Aprenda a fazer "Costelinhas Mescladas com Purê de Maçã".
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Nossa amiga culinarista Olga Suely traz uma sugestão bem especial para o cardápio do primeiro final de semana do inverno. "Costelinhas Mescladas". Bom apetite!
Ingredientes: 2 kg de costelas de boi e 2 kg de costelas de porco (cortadas em tiras pequenas, limpas sem gorduras) - Sal a gosto - Pimenta do reino - Vinagre branco (1/3 de xícara de chá) - Páprica - Extrato de tomate - (4 colheres de sopa) - Purê de maçã (6 colheres de sopa).
Purê de Maçã - Use 10 maçãs (cortadas e sem sementes) - 1/2 colher de chá de cravo-da-índia - 2 colheres de sopa de suco de limão - 1 xícara de chá de suco de maçã concentrado - 1 xícara de chá de água - 1 colher de sobremesa de açúcar. Modo de Preparo: Levar ao fogo baixo até que as maçãs ficam macias e forma um purê.
Usar o purê frio para temperar as costelas. Esse purê dará um sabor adocicado as costelas.
Arroz para acompanhar as costelinhas mescladas - 1 xícara de arroz - 8 fatias de bacon picadas - 1 cebola grande picada - 2 talos de aipo picados - 2 tomates sem pele e sem sementes - sal a gosto -1/4 de colher de chá de páprica e de pimenta - 1 pimentão verde picadinho - 2 xícara de caldo de galinha.
Modo de Preparo: Levar ao fogo uma panela grande para fritar o bacon.Coloca os vegetais e vai mexendo de vez enquanto até ficar al dente. Acrescenta o arroz e de uma mexida por uns 3 min, acrescentando em seguida os restantes dos ingredientes, o caldo de galinha tem que ta fervendo. Tampe a panela e deixe ferver, reduza o fogo. Cozinhe até que o arroz esteja seco.
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